老麻抄手(老麻抄手图片高清) - 鸿海伟业生活资讯网
- 1、重庆老麻抄手的做法
- 2、老麻抄手的做法
- 3、老麻抄手很多人喜欢吃,怎么做才好吃?
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本文目录一览:
重庆老麻抄手的做法
老麻抄手,麻辣美味,超级开胃,好吃得根本停不下来
【菜谱】
今天阿呆给大家分享的一道美食是人人都爱吃的老麻抄手。这道美食是四川一道有名的小吃。口味也有多种:可以有清汤、微微麻、微麻、中麻、老麻等口味选择,麻辣可口。每个人可以根据自己的口味来选择。阿呆是一个吃不了辣,但是又忍不住吃辣的人。所以今天跟大家分享的依然是麻辣可口的老麻抄手。
闲话不多说,下面阿呆就来说一说它是如何 *** 的吧!
【首先我们准备好食材】
葱、姜、上好的猪前腿肉、鸡蛋、饺子皮、花生米
【佐料】
胡椒粉、食盐、生抽、老抽、蚝油、香油、淀粉、辣椒面、花椒面、白芝麻、鸡精、猪油、食用油
【做法步骤】
1、 先将葱切段、姜切片;
2、 小奶锅中加入适量的清水,将切好的葱姜放入锅中熬出葱姜水;
3、 将选好的猪肉用刀切片,然后放入绞肉器中将肉绞成肉末;
4、 肉中打入一个鲜鸡蛋,用筷子搅拌均匀;
5、 然后再往肉中加入适量的胡椒粉、食用盐、蚝油、老抽、香油,再次用筷子搅拌均匀;
6、 将熬好的葱姜水倒一些到肉中,用筷子搅拌均匀;
7、 然后往肉中加入适量的淀粉,继续用筷子搅拌均匀。
今天跟大家分享的阿呆的【灵魂酱汁】有两个,希望大家喜欢。
一、【辣椒油】
1、 准备有个小碗,碗中放入一大勺辣椒面;
2、 然后再放入两大勺花椒面(麻辣麻辣,麻比辣的料多些);
3、 再添加适量的白芝麻;
4、 锅中倒油烧热,然后泼在碗中,用勺子搅拌均匀即可。
一个阿呆版的辣椒油就做好了!
二、【老麻抄手酱料】
1、 准备一个大碗,碗中放入一勺鸡精、一勺胡椒粉;
2、 然后加入适量的生抽和适量的香油;
3、 再添加一勺猪油;
4、 最后将我们 *** 好的辣椒油放入碗中;然后搅拌均匀。
【包抄手】
秘方都配制好了,下面开始包我们的抄手。阿呆偷个懒,早上去早市的时候,在面坊买了饺子皮,直接开包吧!
【煮抄手】
锅中加入适量的清水,大火烧开,然后将包好的抄手放入锅中煮熟,等抄手全部浮出水面后继续煮1-2分钟就可以捞出了。
【齐活】
将煮熟的抄手捞入调好酱汁的大碗中,然后撒上葱花,最后一再加上几粒花生米点缀一下就齐活了!
一道麻辣美味、超级开胃的老麻抄手就做好了!你学会了吗?
老麻抄手的做法
老麻抄手的做法
步骤1
肉和姜蒜分别剁碎,然后放在一起剁细。让姜蒜的香味与肉融合,也去掉肉腥味。
步骤2
剁好的肉末加入适量盐,用筷子顺时针撹匀上劲。准备好面皮、小半碗清水,葱末备用。
步骤3
面皮一角放入少许肉末,如图。
步骤4
有肉的一角向内卷至中心,左角用筷子沾水涂湿,如图所示。
步骤5
左角内测与右角外侧粘合,捏紧。
步骤6
半斤面皮半斤肉,大概四十个左右。
步骤7
锅内加水烧开,放入包好的抄手。水要多一点,以免浓汤。皮薄肉少2-3分钟,皮厚肉多3-5分钟。
步骤8
锅内一边煮的同时可以准备调料,碗内加入适量酱、醋、花椒油、盐、鸡精、面汤一勺,调匀。
步骤9
煮好盛入碗内,最后加入辣椒油,撒上葱花。
小贴士
每个人口味不同,量的多少都可酌情添加。一定要大口大口快速的吃掉,面皮软了口感就不好了!以上仅个人经验,希望能帮到不会的亲!
请采纳
老麻抄手很多人喜欢吃,怎么做才好吃?
我国因为各个地区的文化和喜欢吃的食材不相同,所以形成了特别丰富的饮食文化,每个地区都有自己的特色菜品。除了各种各样的菜品,每个地方还衍生出带有自己文化和特色的小吃。这些小吃很多都外形类似,食材相同,但是因为各个地区的文化不同,这些小吃有着不一样的名字。
我小时候常常分不清馄饨,抄手,云吞,扁食,肉燕的区别,长大之后我查阅资料才知道他们的区别。原来这几样小吃都是由馄饨衍生出来的,然后因为各个地区的文化不一样加入了不同的调料以及不同的做法,导致他们的味道不太相同,从而叫法也不相同。今天我们就讲一讲川渝的抄手。
抄手当中比较有名的就是红油抄手和老麻抄手(两者做法类似,只是加的调料不同)。我们就来讲一讲在家里怎么 *** 老麻抄手。
首先我们要准备 *** 老麻抄手的食材。肉末,抄手皮,葱姜蒜末,辣椒油,酱油,醋,盐,味精,花椒油。然后准备一个打蒜器,将这个切好的猪肉和大蒜,生姜一起打成肉末状,当然也可以用刀把它们剁碎。
将 *** 好的肉末放在容器当中,放入少许的盐,用筷子顺势升搅拌,当然逆时针也可以,不过要全程一个方向。然后准备一小碗清水,清水主要是为了更好的粘住抄手皮,所以多多少少都可以。在准备一些葱末,放在一旁。
按照你喜欢的方式将抄手包好,我一般是中间放一点肉,抹一点清水在上面,然后就五个手指攥在一起,力道不要太重就可以。当然网上也有一些比较好看的包抄手 *** ,大家也可以学一下。
起锅烧水,水开后放入包好的抄手。在煮抄手的时候,再取出一个碗。碗里放入酱油,盐,鸡精,醋,花椒油,辣椒油。然后将我们煮了抄手的汤,打一勺放在里面,再将煮好的抄手放入碗内,最后撒上葱花即可。
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